うみです
私の暮らす街にはこの時期たくさんのお庭で柑橘が実を付けています。
我が家もいい樹が見つかったら是非植えたいと思って探しています♪
そんな柑橘の街でお知り合いになれたcafe善吉さんに頂いた甘夏を余すとこなく食べきりたいと思います。
cafe善吉(@cafeyoshikichi)さん | Twitter
この時期、いちごの味がこのシフォンケーキにこれまた合うんですよ╰(*´︶`*)╯♡
先日の記事の続きです。
今回は甘夏ピール作りに初挑戦です。
クックパットさんに教えをこい、一番簡単そうな作り方でchallengeです♪
添付レシピ参照です。
レシピを参照し簡単に書き出しときます。
【甘夏ピール】
材料
甘夏の皮 好きなだけ
砂糖 甘夏の皮の重さの80％
グラニュー糖 必要なだけ
～材料もとてもアバウトで簡単そう
作り方
①皮はキレイに水洗いしキレイに剥く。
②鍋にたっぷりの水を入れて、皮を入れてから火にかけ中火で煮る
沸騰したら１５分間煮る。
③鍋に流水を注ぎ、冷めたらザルにあげる。
新しい水を鍋に入れ、皮を入れて再び火にかける。
②と③を３回繰り返す。
④甘夏の皮は苦味が強いので、水に浸けたまま蓋をしてひと晩置く。
翌日水を替え、もうひと晩置く。
⑤皮を軽く絞って重さを量る。
皮の重さの80％の量の砂糖と一緒に鍋に入れて蓋をして弱火で煮る。
⑥３０分程煮るとワタの部分がかなり透明になるのでもうしばらく蓋をして煮る
⑦水分がかなり蒸発し、ワタの部分がほぼ透明になったら蓋を取り、
焦げ付かない程度煮詰めます。
⑧網に乗せ涼しいところで乾燥させます。
パンの具に使用する場合は１日程度乾燥させ冷凍保存します。
⑨３日程度乾燥させ食べやすい大きさにカットします。
⑩グラニュー糖をビニール袋に入れ、ピールをまぶして完成！
このレシピとてもわかりやすかったです。
私は、まだグラニュー糖をまぶさない状態で冷蔵庫に保管しています。
早くcafe善吉さんにお届けに行きたいのですがなかなか行けず・・・
できるだ早めに持っていきますね！
